•   天府評論 >> 經濟生活 >> 正文
    如果“火鍋之鄉”在廣德,你會認可嗎?
    http://www.scol.com.cn(2018-9-14 7:34:56)  四川在線-天府評論    編輯:盛飛
    作者:劉天放   投稿郵箱:[email protected]
      “如果安徽廣德成為火鍋之鄉,那重慶、四川往哪擺?”日前,安徽省廣德縣工商聯官方網站發布稱,廣德將申報“火鍋之鄉”引發關注,一些網友質疑其名不符實。安徽省烹飪協會秘書長李正宏昨日接受新京報記者采訪時稱,此處“火鍋”即當地土語中的“鍋子”,與川渝等地的火鍋有所區別。(9月13日《新京報》)

      平時,一提到“火鍋”,大家肯定脫口而出:重慶火鍋、四川火鍋、成都火鍋。再把范圍擴大一些,南方的還有廣東海鮮火鍋、湖南臘味火鍋、貴州酸湯魚火鍋、臺灣沙茶火鍋、浙江八生火鍋、云南滇味火鍋等;同樣以美食聞名的廣東順德,還有“粥底火鍋”。而在北方,最著名的恐怕就是“老北京羊肉火鍋”了。可從未聽說過“廣德火鍋”,也沒見誰吃過。

      而廣德所在的安徽,確實有一種火鍋也挺出名,叫“安徽一品鍋”,據說是安徽冬季常吃的一種火鍋,相傳是明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。鍋底鋪上干筍子,第二層鋪上塊肉,第三層是白豆腐或油炸豆腐,第四層是肉圓,第五層蓋上粉絲,綴上菠菜或金針菜,加上調料和適量的水,然后用文火煨熟即成。但除了美食界外,一般人對此并不算了解,多數人也沒有吃過。不過,那也“安徽火鍋”而非“廣德火鍋”。

      當然,“火鍋”并不是川渝人的專利,也絕非僅中國人吃火鍋,朝鮮酸菜白膘火鍋、韓國部隊火鍋、美國冰激淋火鍋、日本相撲火鍋、瑞士勃艮第牛肉火鍋、泰國冰炭火鍋、印度咖喱火鍋等都是“火鍋”。但這些火鍋與國人心中的“火鍋”相去甚遠。那廣德準備申報“火鍋之鄉”的又是啥“火鍋”呢?據介紹,廣德火鍋叫“鍋子”,與川渝等火鍋有區別,是當地人日常飲食鍋子。“考慮到鍋子為當地土語,因此稱為火鍋。”

      正像中國烹飪協會品牌建設辦公室負責人回應的:“就拿‘廚師之鄉’這個名號來說,從古代安徽的績溪、河南的長源,到近代廣東的順德,它們都可以被認定為‘廚師之鄉’。并不是說有了這一個,其他地方就不能申請了。”雖然重慶被認定為“中國火鍋之都”,但地方的名號認定并沒有排他性,其他地方也可以申報該名號。

      可即便如此,正像廣德縣餐飲商會執行會長所言:爭議讓我們意識到步子不能邁太快。而且,既然廣德火鍋不是人們通常理解的那種“火鍋”,僅是當地人日常飲食的“鍋子”,那為啥還要申報“火鍋之鄉”呢?雖然川渝火鍋最有名,但目前,全國范圍內僅有重慶被中國烹飪協會授予“中國火鍋之都”的名號,并無其他地方。而直到現在,四川還沒有申報“火鍋之鄉”,那么廣德為啥非要湊這個熱鬧呢?

      近年,被權威部門命名的“××之鄉”之類十分搶手,卻已泛濫成災。廣德想申報“火鍋之鄉”的目的,無非是像安徽省烹飪協會秘書長李正宏說的那樣:“如獲批,將之作為一個品牌推廣出去,促進旅游和消費”。可如果申報的內容很不現實,非但不能促進當地的旅游和消費,反而造成浪費;僅申報本身就必須付出巨大資源和經濟成本。而就算申請成功,廣德成了“火鍋之鄉”,肯定沒有多少人認可,也注定無法促進旅游和消費。

      倒是有個建議,既然廣德以“鍋子”著稱,那何不申報“鍋子之鄉”而非要申報“火鍋之鄉”呢?如此,沒準兒靠自身的特色真能促進旅游和消費呢。風俗文化的命名,一定要遵循市場規律,否則,沒有多少人買賬。況且,各種“××之鄉”之爭,還加劇了各地之間的矛盾,既不利于促進經濟發展,也不利于社會和諧。由此不禁發問:如果“火鍋之鄉”在廣德,你會認可嗎?(作者系四川在線特約網評員)
    相關評論:
      轉載請務必注明文章來源及作者姓名    
    版權聲明:
    1、天府評論所登載文稿均僅代表作者個人觀點,不代表天府評論立場。
    2、作者投稿確系本人原創作品,嚴禁剽竊、轉投他人作品,若由此引起任何法律糾紛,與天府評論無關。
    3、作者向天府評論投稿時,就已表明同意四川在線全權使用本稿件。
    4、歡迎網絡媒體轉載天府評論文章,轉載時請注明來源及作者。
    5、歡迎傳統媒體轉載天府評論文章,請與編輯聯系獲取作者聯系方式,并支付稿費與作者。
    6、傳統媒體轉載不支付作者稿費,網絡媒體轉載不注明來源及作者,天府評論將追究相關法律責任。
    北京赛车开奖记录