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    “臭豆腐入選惡心食品”需冷靜看待
    http://www.scol.com.cn(2018-10-15 8:12:29)  四川在線-天府評論    編輯:盛飛
    作者:郭元鵬   投稿郵箱:[email protected]
      據歐聯網援引意大利歐聯通訊社報道,位于瑞典的全球首家“惡心食品博物館”將于10月底正式對公眾開放。屆時博物館將展出來自世界各地的近百種“惡心食品”,其中包括中國的皮蛋和臭豆腐。 

      據報道,10月29日,全球首家“惡心食品博物館”將在瑞典馬爾默開幕。開幕式當天,博物館向參觀者展出大約80余種來自世界各地最具“爭議性”的美食,其中包括中國的皮蛋、臭豆腐等食品。

      看到這則新聞,網友們坐不住了,很多人紛紛譴責這家博物館“用心險惡”,豈能把我們的傳統美食,說成是“惡心食品”?起初看到這則新聞的時候,我也是憤憤不平,感覺老外們真不是東西。可是,冷靜一想,還是覺得需要更加理智的分析和看待。

      筆者以為,應該從兩個方面進行反思。

      一個方面是,為何我們的很多傳統美食,會給老外們造成這樣的印象。皮蛋和臭豆腐都是我們的“開胃小菜”,都是我們的傳統美食,無論制作工藝還是口味,都有著值得肯定的地方。前段時間,有媒體搞過一項調查,說是在休閑餐飲市場刮起了“外國風”,漢堡包、炸雞腿、韓國料理等等銷量走高,街頭的外國餐飲越來越多,甚至是人山人海,尤其一到節假日的時候,這些外國餐飲就成為了主角,而我們的傳統美食大有節節敗退的趨勢。

      外國的美食,為何能夠占據國內市場,我們的美食為何就難以進入國外市場?為何我們很多中國人的早餐變成了漢堡包和番茄醬,而外國人的早餐不是“中國包子”和“中國油條”?這說明我們的對傳統美食的推廣力度還是欠缺的。沒有融入國際餐飲文化。

      皮蛋和臭豆腐,之所以被污名化,成為老外眼里的“惡心食品”,就是因為我們對于傳統美食的開發和推廣,還沒有走出國門,沒有讓老外認識到中國傳統美食優秀的一面。

      一個方面是,確實需要反思食品的健康問題了。皮蛋和臭豆腐雖然是我們的傳統美食,然而也在一定程度上存在健康危害,皮蛋的危害還不算什么,而臭豆腐由于屬于高鹽食品,會給身體健康帶來潛在的隱患。這種食品可以作為“開胃小菜”,卻不應該成為“每餐必備”,而實際上一些老年人特別喜歡臭豆腐。

      還需要反思傳統美食的創新發展問題。臭豆腐一直就是這樣的外觀,從外觀來說,確實也有點“惡心的感受”,那么對于“外觀不美”的傳統食品,是不是可以考慮“科技進化”的問題?畢竟“秀色可餐”也是食品開發該有的時代屬性。

      臭豆腐和皮蛋入選“惡心食品”,確實是老外們戴著有色眼鏡看中國傳統美食。但是,我們不妨作為提醒,好好反思傳統食品的文化推廣和產品升級問題。(作者系天府評論新聞觀察員)
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